Cách làm bún cá sữa như thế nào?

Để làm món bún cá sữa, bạn có thể tham khảo các bước sau: Nguyên liệu (tham khảo) * 100g cải chua * 2 trái cà chua * Một củ gừng nhỏ * Hành lá, ngò rí * Cá chẻm hoặc cá mú * 50g cá cơm khô * Sữa tươi * Rượu hoa tiêu hoặc rượu trắng Các bước thực hiện 1. Sơ chế nguyên liệu: * Cải chua thái mỏng, cắt sợi. * Cà chua cắt miếng cao. * Gừng thái lát mỏng. * Hành lá, ngò rí cắt nhỏ. * Cá chẻm hoặc cá mú lọc xương, cắt miếng vừa ăn. 2. Nấu nước dùng: * Chiên vàng xương cá với gừng. * Cho cá cơm khô vào chiên vàng thơm. * Đổ nước nóng vào nồi, cho xương cá và cá cơm đã chiên vào nấu. * Nấu khoảng 30-45 phút, vớt bỏ bọt và dầu trên mặt. 3. Ướp và chiên cá: * Ướp một nửa thịt cá chẻm với muối, bột nêm, tiêu, rượu nấu ăn và lòng trắng trứng, bột khoai tây (hoặc bột năng). * Chiên cá đã ướp vàng giòn. 4. Hoàn thiện nước dùng: * Lọc lại nước dùng, nêm muối, bột nêm gà, đường phèn và gừng. * Nấu sôi lại và vớt bỏ dầu. 5. Nấu bún cá sữa: * Cho nước dùng vào nồi nhỏ, thêm cà chua, cải chua, nấu sôi. * Nêm sữa tươi (tùy theo sở thích độ béo). * Thêm rượu hoa tiêu (hoặc rượu trắng) tùy theo khẩu vị. * Cho cá đã cắt miếng vào nấu chín, sau đó cho bún vào. 6. Trình bày: * Cho bún ra tô, gắp cá lên trên, thêm ngò rí, hành lá, hành phi và tiêu. * Có thể ăn kèm với ớt.