Công thức mochi bột mì: Làm sao để thành công với nguyên liệu sẵn có?

Để làm bánh mochi từ bột mì, dầu ăn, sữa tươi không đường và đường, bạn có thể thực hiện theo các bước sau: Nguyên liệu làm vỏ bánh mochi - 30gr bột mì đa dụng - 30gr bơ nhạt - 20gr sữa bột - 30gr đường - 1/4 muỗng cà phê muối - 150ml sữa tươi không đường - 90gr trứng (khoảng 2 quả) - 20gr mè đen rang sơ Cách làm bột mì trộn 1. Rây mịn 30gr bột mì đa dụng vào một cái tô. 2. Cho bơ nhạt, sữa bột, đường, muối và sữa tươi không đường vào nồi. Bắc nồi lên bếp lửa vừa, khuấy đều cho bơ tan hết. 3. Cho phần bột mì đã rây vào nồi, vừa đun vừa dùng cây đánh trứng khuấy đều. Đến khi tạo thành một hỗn hợp đặc mịn, hơi tách khỏi nồi thì tắt bếp và cho bột ra tô. Cách làm bột năng và mè đen 1. Để hỗn hợp bột mì còn hơi ấm, cho từ từ 130gr bột năng vào và dùng phới dẹt trộn đều. 2. Đến lần trộn cuối cùng, nhồi bột bằng tay cho đến khi tạo thành một khối thống nhất và dẻo mịn. 3. Đập 2 quả trứng vào chén, dùng nĩa đánh tan và cân lấy 90gr trứng. Chia trứng làm nhiều phần cho vào bột, tiếp tục dùng phới dẹt hoặc máy đánh trứng trộn cho hỗn hợp hòa quyện. 4. Cuối cùng, cho 20gr mè đen đã rang sơ vào hỗn hợp rồi trộn thật đều. Mẹo nhỏ: - Kiểm tra bột bằng cách nhấc phới lên, nếu bột chảy xuống đứt đoạn và phần rũ xuống có hình tam giác là bột đã đạt. - Nếu bột quá lỏng, hãy cho thêm bột năng. Nếu bột quá đặc, hãy cho thêm trứng và trộn đến khi đạt. - Rang sơ mè đen sẽ giúp mè thơm và dậy mùi hơn, nhưng lưu ý không rang quá cháy. Tạo hình bột bánh 1. Cho toàn bộ bột bánh vào túi bắt kem, cắt đầu túi và bắt bột lên khay nướng đã lót giấy nến. 2. Dùng đầu ngón tay nhúng qua nước rồi ấn cho chóp bột dẹt xuống và chỉnh sửa lại cho bột bánh được tròn đều. Nướng bánh 1. Làm nóng lò ở nhiệt độ 230 độ C trong khoảng 5-10 phút. 2. Cho khay bánh vào nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 20-25 phút. 3. Bánh chín sẽ có màu vàng nâu. Lấy bánh ra để nguội là có thể thưởng thức. Bạn có thể tùy chỉnh lượng đường theo khẩu vị. Nếu muốn làm bánh mochi nhân, bạn có thể chuẩn bị thêm các loại nhân như đậu xanh, đậu đỏ hoặc kem trà xanh.